無公害食品 Portunus trituberculatus の飼育に関する技術仕様書 NY/T 5163-2002
2014-03-03
admin
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無公害食品 Portunus trituberculatus NY/T 5163-2002 の飼育に関する技術仕様 |
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1 スコープ この規格は、Portunus trituberculatus Miers の親魚の栽培、種子の栽培、人工育種、無公害育種および生産に関する技術を規定しています。 この基準は、Portunus trituberculatus の無公害種子育種および池養殖に適用され、他の育種法も参考にして実施できます。 2. 規範参考文書 以下の文書の規定は、この規格での参照を通じてこの規格の規定となります。日付の付いた参照文書については、その後のすべての修正 (訂正事項を除く) または改訂はこの規格には適用されません。ただし、この標準に基づく契約の当事者は、これらの文書の最新バージョンを使用できるかどうかを検討することが推奨されます。日付のない参照文書については、最新版がこの規格に適用されます。 GB 11607 漁業用水質基準 GB 13078 飼料衛生基準 NY 5052 無公害食品 海面養殖の水質 NY 5071 釣り用薬剤の使用に関する無公害食品ガイドライン NY 5072 釣り用配合飼料の無公害食品安全制限 3.親ガニの養殖 3.1 飼育水槽の状況 プール底の 3 分の 2 が 10 cm ～ 15 cm の砂で覆われ、水深が 0.8 m 以上の屋内セメントプールが適しています。給水と排水、温度制御、膨張、照明制御のための完全な設備が備わっています。 3.2 水質の状況 海水源の水質は GB 11607 の要件を満たし、養殖水の水質は NY 5052 の要件を満たします。沈殿ろ過処理が必要な水で、塩分濃度は22～32です。 3.3 品質要件 自然海域で丈夫で活き活きとしていて、四肢が完全で外傷がなく、交尾後の体重が300g以上の雌ガニを選びます。卵を産むカニには、完全な卵塊の輪郭が必要です。人工飼育されたカニは3世代以内で管理されています。 3.4 栽培密度 5/m2～6/m2、産卵後は3/m2以内に管理します。 3.5 越冬管理 水温が13℃くらいになったら池に入り、新鮮な良質な餌を与え、水を適宜交換してください。水温が8℃まで下がると、沈砂は越冬期に入ります。このとき、水温を安定させ、餌を与えず、水の交換を少なくし、光を避け、干渉を減らします。 3.6 栽培の強化 製造上の必要に応じて加熱と熟成のタイミングを決定します。毎日0.5℃ずつ温度を上げていき、18℃～19℃の一定温度に保ちます。貝類やゴカイなどの新鮮な良質な餌を体重の5～8％程度十分量与えてください。残った餌を適時に取り除き、水を交換し、エアレーションして水質を新鮮に保ちます。 4.種子栽培 4.1 苗栽培用の水 3.2に従って実行してください。 4.2 苗池 屋内セメントプールまたは大型グラスファイバー水槽は、面積 20 平方メートルから 50 平方メートル、水深 1.5 メートルから 2.0 メートルで、給排水、温度制御、光制御、曝気などの設備が必要です。 4.3 苗の植え付け方法と密度 卵の色が灰黒色で、胎芽の心拍数が 150 拍/分を超える親ガニは消毒され、ケージまたはプラスチックの箱に入れられ、孵化するために養殖プールに移されます。幼虫密度は、１５×１０ ４ 尾／ｍ ３ 〜２５×１０ ４ 尾／ｍ ３ であることが好ましい。 4.4 幼虫の培養 4.4.1 水温制御 水温は苗期が19℃～20℃、Z1～Z4期が20℃～24℃、メバチ幼生期が24℃～25℃です。 1日の気温差は1℃を超えません。稚ガニがI期まで成長すると、放流水温まで徐々に温度が下がります。 4.4.2 餌の給餌 Z1 期では、珪藻、緑藻、その他の単一の藻類やワムシが給餌されます。 Z1 から Z4 フェーズでは、ワムシとアルテミア ノープリウスが給餌されます。メバチの幼生と稚ガニには、アルテミア成魚、アサリ、エビ、魚のすり身などを与えます。プロセス全体を通して特別な配合飼料を与えることもでき、NY5072の要件を満たします。 1日4〜8回餌を与えます。 4.4.3 水質管理 水質に応じて、プール水を入れ替えてエアレーションして酸素を増やし、溶存酸素が5mg/L以上になるようにしてください。 Z4期間終了後、プール反転およびプール分割が可能となります。 4.4.4 病気の予防 養殖水の沈殿、ろ過、消毒を行い、消毒には紫外線やオゾンなどの物理的方法の使用を推奨します。予防薬の使用は NY 5071 の要件に準拠する必要があり、微生物学的薬剤と水質改善剤の使用が推奨されています。 4.4.5 隠蔽を設定する デカアイ幼虫が後期に入ると、自傷行為を防ぐためにメッシュやカキ殻などのシェルターを設置する必要があります。 4.5 池から出てくる苗 稚ガニはステージ II からステージ III で池から出ることができます。スクリーンで苗を拾い、苗回収ボックスに発芽させることができます。 5 人工繁殖 5.1 飼育環境 スムーズな流れ、汚染のないこと、そして便利な輸送が必要です。水源はGB 11607の要件を満たしており、塩分濃度は15〜34です。底は砂泥または泥底です。 5.2 飼育施設 5.2.1 池 面積は0.3hm2～2.0hm2、水深は1.5m以上。給排水ゲートや堰などの設置に適しています 。 5.2.2 集中的な砂の栽培 面積は200平方メートルから500平方メートル、水深は0.5メートル以上。プールの底には10cm～15cmの砂が敷き詰められ、一体化した取水溝と排水溝が設けられています。 5.2.3 低ダムと高網池 0.3 hm2 ～ 1.0 hm2 の面積をカバーし、排水ゲートが付いています。堤防の周囲のメッシュは、現地の最高潮位より 0.8 メートルから 1.0 メートル高い。メッシュの下端は泥の中に30cmから50cmの深さで埋められます。干潮後は0.6m〜1.0mの水を貯められます。 5.3 仕入れ前の準備 5.3.1 浚渫と池全体 収穫後、余分な沈泥を取り除き、池の底を日光にさらし、溝、池の尾根、門を修復します。砂池は砂層を繰り返し洗い流す必要があります。 5.3.2 消毒と害虫の除去 放流する前に、飼育池を消毒および消毒し、薬剤の使用はNY 5071の要件に準拠する必要があります。一般的に使用される薬剤とその使用方法については、付録Aを参照してください。 5.3.3 隠蔽の設定 条件の整った池では、池底に適量の砂を敷き、土鉢、瓦筒、網、枝、竹ひごなどを設置し、避難場所や生息環境を整えます。 5.3.4 基本餌を養殖するために水に入ってください 放苗の15日前に、目開き0.25mmの篩で水を30cm～50cmに濾し、肥料を与え、基本餌を育成します。肥料は地域の水質に応じて選択できます。一般に、水の色を黄緑色または黄褐色にするには、窒素肥料を2 mg/L〜4 mg/L、リン酸肥料を0.2 mg/L〜0.4 mg/L、発酵・殺菌した有機肥料を100 mg/L〜200 mg/L程度施用します。有機肥料の施用は袋持ち法、袋投げ法を用い、水の色に応じて適量の水または追肥を加えてください。 5.4 苗ストック 5.4.1 仕入れ時間 4月から9月。 5.4.2 苗を植える条件 水温は16℃以上、水深は0.6cm～0.8cm、透明度は30cm～40cmです。強風や大雨の日は苗を植えることはお勧めできません。 5.4.3 種子の供給源 人工繁殖と天然のカニ苗。 5.4.4 苗の選定 5.4.4.1 種子の品質 体形が正常で、四肢が無傷で、丈夫で、這いが速く、反応が良く、病気や怪我がないグリーンシェルクラブを選びましょう。 5.4.4.2 カニ人工苗 4月から6月にかけて、脱皮1日から2日できれいなスペックのII期からIII期の稚ガニを選び、大きさは3.6×104/kgから1.6×104/kgの範囲のものを選ぶとよいでしょう。 5.4.4.3 天然カニ苗 6月から9月にかけて近海で獲れたほぼ同じ規格の天然稚ガニを購入するのがおすすめです。 5.4.5 種子の輸送 人工カニ苗はポリエチレンビニール袋（40cm×70cm）に入れて酸素を入れて輸送でき、1袋に50g～100gの苗が入っています。大きなサイズの稚ガニは苗箱やせいろに入れて運ばれます。密閉ネットや水草などの生育環境をコンテナに入れ、輸送中は適切に海水を注ぎます。長期輸送の場合は活水船や車両を使用し、必要に応じて温度管理を行っております。 50gを超える天然のカニ苗は鋏を結んで輸送する必要があります。 5.4.6 中間栽培 中期には出芽したばかりの人工苗やサイズの小さい初期の天然苗を栽培します。小さな砂池で栽培するか、飼育池の片側に栽培エリアを設けます。放流密度はカニ15～20匹/平方メートル/平方メートルで、カニ体重の100％～200％を新鮮なミンチ飼料で与えます。 12～20日かけてⅥ～Ⅶ段階（個体重量1g～3g）まで育てた後、池に入れて養殖します。 5.4.7 放牧密度 さまざまな育種方法と種子の仕様に従って放牧密度を決定します。特に池養殖の場合の飼育密度については、表 1 を参照してください。エビ、魚、貝類と混合する場合は、それに応じて飼育密度を減らす必要があります。
5.5 飼育管理 5.5.1 水質管理 5.5.1.1 水質 水質はNY 5052の要件を満たしており、最適温度は20℃〜27℃、塩分濃度は15〜34、pH値は7.8〜8.6、溶存酸素（DO）は5mg/L以上、アンモニア態窒素（-N）は0.5mg/L未満、硫化水素（H2S）は0.1mg/L以上、化学的酸素要求量です。 (COD) および 5 日間の生物化学的酸素要求量 (BOD5) が 5 mg/L 以上。透明度は30cm～40cm程度。 5.5.1.2 水の交換 水質に応じて適時に水を交換してください。初期は水を中心に加え、中期以降は水を適宜交換してください。高温期や低温期には池の水位を上げ、大雨が降った後は速やかに上部の淡水を排水する必要があります。 5.5.1.3 制御 半月ごとに、15 mg/L の生石灰が池全体に注入されます。水質と底質を改善するために、微生物学的製剤と水質改善剤が随時追加されます。 5.5.2 餌の給餌 5.5.2.1 飼料の種類 アサリ、アカガイ、ハマグリ、カモノハシなどの低価格貝類や、海で獲れた小雑魚、エビなどの専用配合飼料です。配合飼料の品質は GB 13078 および NY 5072 の要件を満たす必要があります。 5.5.2.2 給餌量 生魚およびエビの生育段階別の飼料の目安は表２に示しますが、天候や飼料条件に応じて適宜調整してください。大量に脱皮する場合には十分な量を与える必要があります。水温が15℃未満、32℃以上の場合は給餌量を減らし、水温が8℃以下の場合は給餌を中止してください。
5.5.2.3 給餌場所と時間 餌やりの場所は、池の周りの固定されたビーチに選ばれます。餌の与え方は朝晩1回です。夕方は1日の総給餌量の70％を占めます。 5.5.3 オスとメスの交尾 泳ぎガニが発情期を迎える9月以降はオスも獲れるようになり、オスとオスの比率は3：1、5：1、最大で10：1と徐々に減っていきます。この際、肥育や集約繁殖に使用する天然ガニを購入し、それに合わせて雌雄の繁殖も行っております。 5.5.4 病気の予防 5.5.4.1 予防措置 以下のような対策が考えられます が。 a) 乾いた池の泥除去と消毒。 b) 高品質の苗木を仕入れる。 c) 高品質の飼料を合理的に給餌する。 d) 水質を改善し、基質を改善する。 e) 水域の消毒には、生石灰 15 mg/L、さらし粉 1 mg/L ～ 1.5 mg/L、二酸化塩素 0.5 mg/L ～ 0.6 mg/L を定期的に使用します。 5.5.4.2 治療方法 病気が発見されたら、速やかに適切な薬を処方し、適切な処置を行ってください。医薬品の使用は、NY 5071 の要件に準拠する必要があります。 5.5.5 自傷行為を防止する 以下のような対策が考えられます が。 a) 隠蔽を設定します。 b) 同じサイズのカニフライを選択します。 c) 高品質の飼料を十分に与える。 d) 透明度は30cm~40cmに保ちます。 e) 男性と女性の比率を合理的に制御します。 5.5.6 日常管理 5.5.6.1 監視池 毎朝夕に一度池を巡回し、水質の変化を観察し、カニの活動や餌の状況を確認するとともに、飼育設備を改修し、問題をタイムリーに解決します。 5.5.6.2 成長および物理的および化学的指標の決定 カニの甲羅幅、甲羅長、重量などの成長指標や、水温、pH値、溶存酸素（DO）などの各種品質指標を定期的に測定します。 5.5.6.3 毎日の記録 成長ファイルを作成し、毎日の管理記録を保管します。 5.5.7 収穫 5.5.7.1 漁期 通常 9 月から 10 月にかけて、適切な時期にオスのカニを捕獲します。メスのカニは身が赤く脂が乗った状態で食べられるはずです。 5.5.7.2 逮捕方法 流し網、カニかご、放水、乾いた池などの方法を使用します。 5.5.7.3 一時的なサポート 条件が許せば、捕獲したカニを爪に縛り付けて一時的な飼育池に入れて販売することもできる。 5.5.7.4 交通手段 市販のカニをオスとメス、等級ごとに分け、流水タンカーまたは氷水タンクに3～5分つけてから梱包して輸送します。
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